معروفترین غذاهای کره ای

کیمچی

کیمچی یکی از غذاهای مهم در فرهنگ کره است که معتقدند هر جا یک کره ای وجود داشته باشد باید کیمچی هم باشد. تا جایی که اولین فضانورد کره ای که به فضا رفت همراه با خود یک ظرف کیمچی هم برد. تهیه کیمچی یک فرآیند نسبتاً ساده است. البته این یک نسخه سریع تهیه کیمچی است و ممکن است تفاوت‌هایی با روش‌های دیگر داشته باشد. کلم چینی یا ناخنک را بشویید و خرد کنید. می‌توانید از کلم‌های دیگر هم استفاده کنید. کلم خرد شده را در یک کاسه بریزید و به آن مقداری نمک اضافه کنید. حدود 1-2 قاشق چایخوری نمک بر حسب سلیقه. سپس یک قاشق غذاخوری فلفل قرمز (چیلی پاودر) را به کلم اضافه کنید. می‌توانید مقدار فلفل را بیشتر یا کمتر کنید، بسته به ذایقه تان حدود 1-2 قاشق چایخوری زنجبیل رنده شده و 3-4 حبه سیر سرخ شده و خرد شده را به مواد اضافه کنید. این مواد به تدریج طعم و عطر خاص کیمچی را ایجاد می‌کنند. مقداری شکر (حدود 1-2 قاشق چایخوری) به مواد اضافه کنید تا تلخی فلفل قرمز را تعادل بخشد. آب را به تدریج به مواد اضافه کنید و همزن یا دسته‌ی چوبی برای مخلوط کردن همه مواد استفاده کنید تا یک سس یکدست بسازید. با چشیدن ، اندازه مواد را برسی کنید و اگر به نظر کافی نمی‌آید، نمک، فلفل یا شکر به تدریج بیافزایید تا به طعم مورد نظر خود برسید. کیمچی آماده است! می‌توانید آن را در یخچال نگه دارید.حالا شما یک سس کیمچی خوشمزه و تند برای همراهی با غذاهای مختلف یا برنج خواهید داشت.

بولگوگی

بولگوگی یک غذای بسیار محبوب در فرهنگ کره‌ای است که از گوشت گریل شده خوش طعم و آبدار تهیه میشود. این غذا به عنوان یکی از پرطرفدارترین غذاهای کره در سطح جهان شناخته می‌شود. اصل  این غذا به مناطق شمالی شبه‌جزیره کره بازمی‌گردد. بولگوگی که "گوشت آتش" ترجمه می‌شود  غذایی با طعم منحصر به فرد ارائه می‌دهد. گوشت مزه‌دار معمولاً با سیر و پیاز خرد شده گریل می‌شود تا طعم بهتری به دست آورد. یکی از جذابیت‌های این غذا، مصرف آن به صورت سنتی در کاهو پیچیده شده و با سامجانگ (رب تند قرمز غلیظ)است. در یک نظرسنجی از سال 2011، بولگوگی به عنوان بیست و سومین غذای خوشمزه جهان شناخته شده است، که نشان از جایگاه و محبوبیت بالای این غذا در سطح جهان دارد.

کیمباپ

کیمباپ یا سوشی کره‌ای، به عنوان "برنج جلبکی" ترجمه می‌شود. با اینکه ظاهرش شباهت به سوشی ژاپنی دارد، ولی در واقعیت، تفاوت‌های بسیاری دارند. این اسنک سبک و سالم با برگ جلبک پیچیده می‌شود و مختصراً مواد متنوعی از سبزیجات مزه‌دار گرفته تا تخم‌مرغ سرخ شده و گوشت چرخ‌کرده را شامل می‌شود. همچنین، از سس‌هایی مانند سس سویا، دایکون، و کیمچی همراه با آن استفاده می‌شود. کیمباپ می‌تواند به عنوان غذای اصلی یا به عنوان بانچان کنار غذا مصرف شود، به ویژه در ترکیب با غذاهای سنگین‌تر مانند بولگوگی.  انواع مختلفی از این غذا وجود دارد، از جمله کیمباپ ووئنجو با فیلینگ جلبک، گوشت خرچنگ، کالباس و سبزیجات، یا کیمباپ یاچائه که بدون گوشت با سبزیجات پر می‌شود. ساختار نرم و ترکیبی آن، به‌واسطه روغن کنجد و برنج، تجربه لذت‌بخشی را ایجاد می‌کند. این غذا از غذاهای محبوب گروه بی تی اس میباشد که طرفداران زیادی در سراسر دنیا دارند.

گالبی

گوشت دنده کبابی که به روش خاصی مزه دار و طبخ میشود را گالبی میگویند. گالبی از گوشت دنده کوتاه گاو تهیه میشود. گوشت را با موادی چون آب سیب کیوی روغن کنجد پیاز سیر و سس ماهی مزه دار میکنند و چند ساعت در یخچال نگه میدارند تا طعم این مواد به خورد گوشت برود. سپس گوشت مزه دار شده را گریل کرده یا در تابه سرخ میکنند.

سامگیوپسال

سمگیوپسال، یک غذای پرطرفدار در کره جنوبی، از برش‌های گریل شده گوشت شکم خوک تهیه می‌شود. بعد از گریل، گوشت با نمک، فلفل و روغن دانه کنجد مزه‌دهی می‌شود و با سیر، پیاز گریل شده، پیازچه خرد شده و حتی کیمچی در کاهو پیچیده می‌شود. این غذا به عنوان یکی از پرطرفدارترین غذاهای کره‌ای شناخته می‌شود و در رستوران‌های کره‌ای سراسر جهان یافت می‌شود. متوسط مصرف 21 کیلوگرم گوشت شکم خوک در سال توسط افراد کره‌ای، وجود دارد و یک روز خاص (3 مارس) به منظور ترویج مصرف باربیکیو شکم خوک در کره تعیین شده است.

نودل

این غذای کره ای در میان تمام ملتها محبوب و رایج شده است. رشته های نودل در برندهای مختلف کره ای و غیره در فروشگاهها در دسترس است و میتوان آن را با چاشنی های مختلف تهیه و سرو کرد.

توکبوکی یا کیک برنج

برای تهیه این غذای ویژه کره ای آرد برنج با نمک و یک لیوان آب جوش مخلوط کرده، در مایکروفر به مدت ۲ دقیقه گرم کنید، سپس خمیر ورز داده شده و دوباره ۲ دقیقه در مایکروفر قرار دهید. خمیر را با روغن کنجد صاف کرده و به شکل رول‌هایی با قطر ۲ یا ۳ سانت تقسیم کنید. در موازات این کار، ماهی کولی را آبگرفته و با اضافه کردن سیر، پودر فلفل، شکر، روغن کنجد و رب چیلی بپزید. سپس کیک برنجی‌ها به این مخلوط اضافه کرده و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه پخته بپزید. در نهایت، با افزودن کمی کنجد، سرو کنید.

بیبیمباپ

این غذای معروف کره ای که به روش های مختلفی آماده میشود مخلوطی از برنج با گوشت گاو تخم مرغ و سبزیجات است. شکل سنتی این غذا با گوشت خام و تخم مرغ خام سرو میشده است. اما این غذا با گوشت و تخم مرغ پخته نیز تهیه میشود. این خوراک محبوب کره ای از نظر غذایی ارزش بالایی دارد. برای این غذا چاشنی ها و سس های متفاوتی تهیه میشود که یکی از آنها با ترکیب روغن کنجد سرکه سیب شکر قهوه ای سیر خورد شده و سس سویا تهیه میشود. سبزیجات مطلوب کره ای ها برای این غذا نیز شامل قارچ شیتاکه هویج اسفناج جوانه لوبیا میباشد.